Es un antiguo plato de algunos círculos de pueblos del Sur Chico. Descartan cabeza, patas y cola, y todos los órganos internos, especialmente el hígado. Aunque este se vea sabroso, generalmente suele ser demasiado tóxico para el consumo humano.
Luego proceden a despellejar al animal y una vez pelado, se recomienda lavar la carne, para limpiarla de pelos.
Remojar el cuerpo en agua con sal durante 24 horas para suavizar la carne. Tras esto lo sumergen en cerveza durante 6 horas. Después pasa a la olla, junto a un caldo de champiñones, ajo, kion y un Sazonar al gusto.
Se cocina a fuego lento por seis horas. Si no tiene una olla de barro, se recomienda cocer en un horno a 350 grados durante dos a tres horas. Se puede acompañar con puré de papas y verduras hervidas. (Receta de Luis Sandoval)