Poco tiene que ver con el trabajo de los panaderos, hacer buenas migas es sentar las bases para una eventual amistad, es entablar buenas relaciones, es llevarse bien con las demás personas.
La expresión, el dicho, aparece en la cocina y más que de panaderos fue entre cocineros que comparten la tarea de desmigar y trocear algunos alimentos.
Desmigar significa, también, reducir a trozos pequeños algunos alimentos para ser mejor presentados al momento de servirlos. En ese afán, en un clima de franca camaradería, compartiendo tiempo y tareas aparece el dicho que luego se traslada a cualquier ambiente social.
Otra hipótesis tiene que ver con los pastores que luego de un tiempo de pastoreo solucionaban la dureza del pan reduciéndolo a migas que mezclaban con aceite de oliva. Hacían buenas migas.