Este sabroso plato de legumbres se hace de forma muy rápida, pero Atilio Rivera recomienda hacerlo el día anterior a su consumo para que los sabores estén bien “tomados”. Luego se calienta a fuego bajo en la fuente de barro hasta que comience a hervir, ya que se debe tomar bien caliente acompañado de pan casero.
Ingredientes
3 raciones
- 400 gr frejoles negros cocidos
- 2 dientes ajo grandes
- 1 cebolla dulce pequeña
- 1 tomate pequeño
- 2 hojitas laurel
- ½ litro caldo de verduras
- 1 cda pimentón dulce
- 1 cda perejill picado
PREPARACION
30 minutos
- Quitar con la punta de un cuchillito el centro de los dientes de ajo y picarlos muy pequeños junto con la cebolla.
- Poner un chorro de aceite de oliva en una sartén y rehogar la cebolla, el ajo y el laurel unos minutos, añadir el tomate pelado y picado. Dejar cocer unos 7´.
- Agregar 2 cucharones de caldo y proseguir la cocción durante 10´ más. Retirar del fuego y agregar el pimentón.
- Poner los frejoles en una fuente de barro y añadir el sofrito, condimentar y cocer 5´ más. Dejar reposar al menos 4 horas.
- Servir bien caliente espolvoreado con perejil y acompañado de pan casero.