Uno de los platillos más representativos y suculentos de Tacna es el provocador y atractivo Adobo, hecho a base de carne de cerdo, jugosito y sabroso que hará disfrutar al exigente paladar. Esta es la receta de Víctor Hugo Zegarra Franco.
Ingredientes
- 150 grs cebolla picada
- 50 grs ajo
- 6 presas chancho (cerdo)
- 1 cda palillo
- 1 cda ají panca molido
- 1/2 taza vinagre rojo
- 1 cda comino
- 1 cda pimienta negra
- Aceite
- Sal
Preparación
Licúa la cebolla con el ajo durante dos minutos hasta integrar. Untamos esta mezcla sobre la carne. Luego mezclamos ajo, palillo, ají panca, el vinagre, comino, la pimienta y sal.
Mezcle bien, cubra la carne, deje macerar durante 3 horas a temperatura ambiente. En una olla caliente el aceite y selle la carne durante 3 minutos cada lado.
Eche encima la marinada y un litro de agua. Remueva, tape la olla y deje cocinar a fuego bajo por 90 minutos hasta que la carne esté tierna. Retire del fuego. Sirva en los platos, acompañe con camote, papas y calabaza (zapallo) al horno o sancochada. Provecho! 😉