- 1 Kg. de papas medianas
- 200 g. de harina de trigo unos 180 van a la masa y los 20 restantes para espolvorear la mesa de trabajo y las manos.
- 2 yemas de huevo
- Sal y nuez moscada rallada o en polvo (al gusto)
Carlo Armando De Ferrari me contó que los ñoquis son un tipo de pasta italiana que se elabora principalmente con papas y unos ingredientes básicos que siempre vamos a tener en casa: un poco de harina, yema de huevo y sal.
Partiendo de la receta básica admite además una gran variedad de ingredientes como los saludables ñoquis de espinacas, los deliciosos ñoquis de calabaza o zapallo, con sémola o harina de maíz, incluso puedes hacerlos rellenos de queso ricotta.
A la hora de degustarlos, se suelen acompañar de la salsa que más nos guste, con un pesto rosso o verde, salsa de queso, con salsa de tomate o boloñesa.
Hoy en día encontraremos ñoquis ya preparados en las tiendas y supermercados, listos para cocinar. Pero es preferible hacerlos nosotros mismos. Se elaboran de manera sencilla, con ingredientes básicos y tampoco son necesarios utensilios especiales. Una gran ventaja de esta receta es que es perfecta para hacer con niños.