INGREDIENTES
- – 1,5 kg de Cordero deshuesado.
- – 1 cebolla picada muy finamente.
- – 2 dientes de ajo picados.
- – puerro picado.
- – 3 zanahorias grandes cortadas en monedas.
- – 10 unid de ciruelas secas.
- – 50 g de Harina.
- – 500 cc de Vino tinto.
- – 500 cc Caldo de Cordero o Caldo de Carne.
- – 50 cc de Coñac.
- – 1 Ramita de Romero.
- – 1 ramillete de Tomillo
- – 50 g de manteca.
- – Sal y pimienta
- – Aceite de oliva.
PREPARACIÓN:
Segundo Atencio me contó que la mejor manera de comer el cordero de Candarave es en cazuela, como él sabe preparar.
- Cortar el cordero en cubos de 3×3 cm. Salpimentar y dorar con aceite en cazuela o recipiente similar por todos sus lados, Retirar y reservar.
- En la misma cazuela, agregar la manteca, la cebolla, el ajo, el puerro y rehogar por unos minutos. Incorporar harina, mezclar la preparación, volver la carne, junto a la ciruelas, y las zanahorias.
3.Cubrir con vino y un poco del caldo, disponer un bouquet con las hierbas aromáticas, condimentar con sal y pimienta. Dejar cocinar a fuego bajo por dos horas. Y está lista para disfrutar