De los numerosos manjares que he saboreado en casa de mi primo Francisco Basili, varios de ellos de antigua tradición italiana, tienen que ver con la salsa bolognesa, la que se lleva todos los premios de la academia.
Es por su rol decisivo a la hora de preparar tallarines, ravioles, espaguetis, macarrones, tortellini, fusilli y sabe Dios cuantas más que poco conocemos.
INGREDIENTES
- 200 g Cebolla trozada
- 70 g Zanahorias peladas y trozadas
- 50 ml Aceite
- 400 g Carne molida
- 50 ml Vino tinto
- 400 g Salsa de tomate
- 1/2 Caldo de carne
- 1 hoja Laurel
- Sal
- Pimienta
PREPARACION
Coloque la cebolla y zanahorias en el vaso de la licuadora. Seleccionar velocidad 6 por 5 segundos, agregue el aceite. Trozos de carne de chancho no figuran en ningún recetario, si en el de Francisco Basili.
En la olla ajustar temperatura a 100, seleccionar velocidad 1, tres minutos, Inserte el mezclador y añada la carne. Ajustar temperatura a 100, seleccionar velocidad 1
5 minutos, agregue el vino, salsa de tomate, caldo, sal y pimienta. Cocinar a fuego lento, mientras más tiempo es mejor.