El conejo común o conejo europeo es una especie de mamífero de la familia Leporidae, y el único miembro actual del género Oryctolagus. Mide hasta 50 cm y su masa puede ser hasta 2.5 kg. Ha sido introducido en varios continentes y es la especie que se utiliza en la cocina y en la cunicultura.
Para preparar un rico guiso casero de conejo se recomienda comprarlo en granja. Ingredientes :
- 1 conejo entero cortado en trozos
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 300 ml de caldo de pollo
- 1 cucharada de carne de pimiento choricero
- 100 ml de tomate frito
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de harina (opcional)
- 150 ml de vino tinto
PREPARACIÓN
1.- Partir el conejo en trozos.
2.- Lo salpimentamos y lo pasamos por la sartén a fuego fuerte para sellar la carne y lo retiramos.
3.- En esa misma sartén, hacemos un buen sofrito con cebolla, ajo y pimientos. Lo pochamos todo poco a poco durante unos 25 minutos a fuego lento.
4.- Incorporamos una cucharada de pimentón, una cucharadita de pimiento choricero y un poco de tomate frito. Cocinamos un par de minutos.
5.- Añadimos el vino tinto y dejamos que se evapore el alcohol por completo.
6.- Volvemos a incorporar el conejo, cubrimos de caldo de pollo y dejamos cocinar unos 35 minutos hasta que el conejo esté tierno. Poner una rama de tomillo para darle aroma.
7.- Rectificamos de sal y servimos con papas cocidas. (Receta de Carlos Herrera)