Es un dicho muy antiguo inspirado en la cualidad que tienen las aves de corral, debido a que son las gallinas viejas las que garantizan los mejores y más deliciosos caldos y el de gallina ocupa un lugar privilegiado en la revalorizada culinaria criolla.
Dueños de buenos corrales acostumbrados a sacrificarlas saben escoger las más viejas, las que menos rinden entre las ponedoras.
Dicen gallina vieja da buen caldo a las mujeres mayores, que sin embargo conservan el encanto seductor que atrae la mirada de los varones de cualquier edad.
Existen mujeres, solteras o cansadas, viudas o divorciadas, que con su presencia alborotan cualquier reunión
…y pisadas de fuego al andar, su figura ya no es la de los quince
pero el tiempo no sabe marchitar ese toque sensual y esa fuerza volcánica de su mirar.
El dicho no se refiere de manera exclusiva a mujeres, también puede estar aludiendo a las bondades de una máquina, un aparato antiguo, un instrumento, cualquier cosa que pese a su antigüedad garantiza calidad en su desempeño.
Contiene también un mensaje de reconocimiento a la experiencia, al conocimiento acumulado con los años, al background, a los antecedentes.
No hay nada más reconfortante, después de un gran desarreglo, que un reparador caldo de gallina.