Con el mismo título publiqué hace unos meses, tal vez un año, un comentario sobre el dulce que preparaba Queco Basili, el padre de mis primos Toti y Yeyo, de manera casi industrial, para venderlo por kilos en moldes similares a los adobes de barro..
Más que industrial era un proceso artesanal, que incluía una enorme paila con fuego alimentado de leña y mano de obra de una veintena de hombres y mujeres que cortaban, limpiaban, hervían y molían la fruta, antes de cocinarla con azúcar, durante la breve temporada del membrillo.
Constanza, hija de Toti, entusiasmada con esa faceta de la que había escuchado muchas veces, decidió seguir los pasos de su abuelo y con el empuje heredado de su madre decidió arrancar con un emprendimiento que me acaba nuevamente de sorprender.
Hace un año me envió dulce de membrillo que asumí preparó como recuerdo al Nono, pero acaba de hacerme llegar otro envío junto con dulces de higo y damascos, que son verdaderas joyas para paladares proclives a lo exquisito.
Usó para la etiqueta una caricatura que algún dibujante hizo alguna vez de Queco y adornó por años la pequeña salita donde mi tía Adela se sentaba a ver la televisión. Después y hasta ahora cuelga en casa de Yeyo en Chorrillos.
La rudimentaria etiqueta con la caricatura, presenta el dulce que, en empaques de aluminio, adelantan otro paso en este proceso por rescatar ese legendario dulce de membrillo.
Quiero creer que con o sin economía social de mercado el emprendimiento está llamado a convertirse en un éxito del que debe sentirse orgullosa toda la familia.
Con una economía libre es posible creer que este tipo de iniciativas están llamadas a prosperar y hago votos para que la política no llegue a perturbar el empeño de tanta gente que como mi sobrina aporta al desarrollo con hechos que debemos saludar.
Hoy tomé dos desayunos gracias al dulce de mebrillo.